隨著現代科技不斷進化，繼Beyond Meat、Impossible Foods大肆推行大豆蛋白肉后，“人造肉”進入了3.0時代——“細胞肉”終于要來了。據報道，美國初創企業Eat Just周三（2日）表示，該公司實驗室培育的人造雞肉已獲準在新加坡公開銷售，成為全球首個獲準上市的培育肉類產品。

據新加坡食品局證實，在認定Eat Just實驗室培育的雞肉可以安全食用后，已批準銷售。Eat Just表示，這標志著“全球食品行業的突破”，因為越來越多地企業試圖尋找對環境危害較小的肉類生產方式。

該公司聯合創始人兼首席執行官Josh Tetrick說：“我確信，養殖肉類的監管批準將是新加坡乃至全球國家的首例?！?/span>

“細胞肉”的優劣勢

“細胞肉”指的是在實驗室用畜禽細胞培育的產品，用于啟動培育過程的細胞來自細胞庫，在此過程中無需宰殺任何牲畜。除去殺生外，對人類健康而言，工業化養殖中過度使用抗生素正變成一顆定時炸彈。

Eat Just表示，其生產過程的一個主要優勢就是它不涉及任何抗生素。Tetrick更是將生產過程比作釀造啤酒：“生產出來的雞肉不僅食用安全，而且含有大量蛋白質和多種氨基酸”。

此外，與近期市場上風生水起的“植物肉”相比，兩者均可統稱為“人造肉”，但不同的是，“細胞肉”本質上是肉而非植物。而且后者以細胞增殖的方式獲得肉類技術難度更高，使得成本較“植物肉”高出許多。

南京農業大學教授周光宏此前曾指出：“讓細胞培養肉的成本從每克300元降到3元甚至是三毛，才有可能走上餐桌，這一過程大約需要5-10年?！?/span>

不過，Eat Just一位發言人此次特別指出，該公司在降低成本方面取得了“相當大的進步”。他并沒有透露具體價格，只是表明“這種人造雞肉將作為雞塊出售，很快將在新加坡的餐廳推出，售價與優質雞肉相當。”

該公司還表示，起初由于供應有限，只會在一家餐廳供應該雞塊。但Eat Just希望未來幾年可以在增加生產能力的同時，將成本降低到低于傳統雞肉的水平，最終將這些肉直接賣給消費者。

Eat Just預計，到2050年，肉類消費量將增長70%以上，實驗室培育的替代品在確保安全的食品供應方面發揮了作用。Tetrick說：“與更廣泛的農業部門和有遠見的政策制定者合作，像我們這樣的公司可以幫助滿足日益增長的動物蛋白需求，因為到2050年，全球人口將攀升至97億。”